大瑠璃　醤油らーめん＠松本市

先月オープンした狼煙のセカンドブランド。




ラーメン屋さんらしくないシックな佇まい。




メニューは鶏がら魚介の醤油と塩・豚骨味噌。
豚骨が味噌だけなのが気になるところ。



今回はメニュー筆頭の醤油を。







醤油ラーメン　700円　大盛り100円


スープは鶏と魚介がバランス良くブレンドされた物。
醤油ダレも丸く飲みやすい。


具材はチャーシュー・メンマ・小松菜・ネギ・焦がしネギ。
チャーシューは柔らかいバラロール。やや豚臭さを残す物で好み。

メンマはさっぱり。
小松菜は青っぽさが強め。

焦がしネギは優しいスープに対して強め。






麺はふすまの見える全粒粉の細麺。
ぷっつりと若干硬めの茹で加減。


辛口味噌らーめんが気になるので再訪してみたいと思います。