麺匠佐蔵FBUKI　濃厚中華そば＠塩尻市

信州麺友会サテライトショップの7月は助屋グループの上田佐蔵FBUKI。





メニューは濃厚系で構成されていますね。

FBUKI　JUNKも気になりますが、基本らしい濃厚中華そばを。








濃厚中華そば　750円
スープはメニュー名に恥じず正に濃厚。
以前凌駕ｉｄｅａで提供されていたコンデンス程ではありませんが、ドロ系のスープ。
おそらくコンデンスと同じ手法が使われている様な気がします。
ベースは濃厚豚骨に煮干がわかりやすく合わせられています。



具材はチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ・ナルト。
チャーシューは脂身トロける物。
メンマはコリコリした食感。
ネギは濃厚スープのラーメンを食べ進めるのに必要な助け舟。








麺は太麺。
かなり硬めの茹で加減で暴れまくります。
確かにこのくらい強い麺でないとスープに負けそうですね。


ヘビーなスープと強い麺の組み合わせなので食べ疲れします（笑）