麺匠うえ田　渚の担々麺＠塩尻市

今月サテライトショップで営業されているのは静岡の麺匠うえ田。

渚の中華そばと渚の担々麺の2種類が提供されています。
今回は担々麺を。



















渚の担々麺　小ごはん付　８５０円

胡麻と魚が香ります。

スープは一口目魚の旨さと動物系の旨味と辛味が混然一体となり畳み掛けてきます。
辛味はびしっと効いているのでじわじわと汗ばみます。
ただ、このスープ追い飯を考慮してなのか、かなりにしょっぱい。
薄味好みな自分には中盤からかなりキツくなりました。
この辺はお好みで調整して頂きたいところ。






具材は挽き肉・肉団子・ネギ。

挽き肉はたっぷり。カラッとしたタイプでスープを吸ってから影響します。
肉団子はふんわりして優しい味わい。攻撃的なスープと対照的。
多めのネギが良いですね。
















麺は角断面のストレート。
パツンとした食感でのど越し良くおいしい麺。


早めに挽き肉とネギをスープと共に追い飯にのせるのが正解でしょうか。