豚骨らあめん専門店とんこつ家然　豚骨醤油らあめん＠塩尻市

塩尻の扶桑が２月に店名もメニューも一新し豚骨らあめん専門店然としてリニューアルオープン予定。
サテライトショップで先行オープン。

















麺メニューは豚骨醤油らあめん一本に絞っての営業。






















豚骨醤油らあめん　中　８５０円
デフォでのるウズラの玉子が良いですね。


スープは修行先を彷彿させます。
しっかり炊き出された豚骨は臭み無くクリーミー。鶏油の効かせ方も「慣れたもの」でしょうか。
醤油はやや濃い目に効かされています。修行先同様麺のかたさ指定も含め、この辺りはお好みに対応してくれるかと。





具材はチャーシュー・生キャベツ・ほうれん草・海苔３枚・ウズラの玉子・ネギ。

チャーシューはnelさんも書かれていますが、確かに扶桑らしいもの。豚骨醤油にのっても違和感はありません。
バリッとした海苔が嬉しい。ライスを追加しなかったことを後悔。
ウズラの玉子はこの辺りでは珍しトッピングですね。至近ではくじら家＠諏訪でしょうか。
県外では割とポピュラーなトッピングの様ですが。




















麺はツルムチの太麺。
こちらでは製麺所（三森製麺との噂）ですが、リニューアルオープン後は自家製麵に切り替わる様です。

リニューアルオープンが今から楽しみです。