魚と鶏＠燵家製麺　群馬県伊勢崎市

群馬もラーメン激戦区みたいですね。


今回は伊勢崎市の燵家製麺（たつやせいめん）に。


メニュー筆頭は「しお」ですが、壁に貼られたメニューから店名を冠するつけ麺を。


燵家製麺・改つけ麺　８００円
鶏白湯とはそそります。
後から気付いたのですが、ラーメンver.は鶏白湯ですが、つけ麺ver.は鶏白湯＋魚粉と柚子。

つけダレはトロミを感じる濃厚な鶏白湯。
鶏の旨味バッチリ。そこに強めに魚粉が効いてますね。

魚粉を足す事によってイノシンサンの旨味が加わるのですが、同時に味のベクトルが一定方向に向いてしまいます。これはこれで美味しいのですが、魚粉を足さないver.も食べたいところ。（もしかしたら、改とあるので以前は魚粉無しだったのかも知れませんね）
柚子ピールはサッパリと爽やかさが出ます。濃厚なつけダレには常套手段。


チャーシューは炙られた厚みのあるモノ。
肉の味と香ばしさが光ります。

味玉半分と大きな海苔も嬉しい存在。
メンマは細切りですが、しっかりした味付けでかなり好み。


麺は「製麺」を名乗らしく、小麦の味が良い美味しい麺。
モッチリした太麺は濃厚なつけダレをグイグイと持ち上げます。
食べ終わる頃にはつけダレは３分の１程まで減っていました。

次回は清湯らしい塩ラーメンか鶏白湯をストレートに味わえるラーメンを食べてみたいですね。

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