セオリー通りと非セオリー＠麺ごころ佑庵　岡谷市

前回気になったメニューを。


辛みそらーめん　６９０円
キレイに高く盛られたモヤシとネギ。
その下にはメンマと挽き肉、後ろには海苔といった布陣。

多めなモヤシはスープに浸すのが吉。パリッとしつつもスープに馴染みます。キャベツもほんの少し入ってます。
メンマは味付けが良くかなり好み。最近食べたメンマの中ではトップクラス。
挽き肉は旨味を抱えた物。良い意味でスープに影響します。

スープは意外にもサラリとしたあっさりタイプ。
味噌のコク、麹感もあります。
辛味は低めで優しい印象。


麺は軽いウエーブのある細麺。
セオリー通りなら太麺ですが、スープがあっさりしているので合いますね。
プツンとした歯応えが楽しめます。
細麺ながらヘタり難いのもポイント。


辛みそらーめんと聞いてぱっと思い浮かぶラーメンがあるとして、セオリー通りの部分と非セオリーの部分が上手く共存しています。
実はこの日、このお店の常連さんから教えてもらったご飯物裏メニューも頂いたのですが、即レギュラー化出来そうな完成度でした。店主さんのセンスに脱帽です。