komachi限定5煮干らあめん燕黒　松本市

5杯目は寸八がインスパイアした佑庵のラーメンを。


しかしながら寸八本店では提供されておらず、先日独立オープンした燕黒での提供。


寸八が作る佑庵の佑庵ラーメン　682円
このラーメンは上田の「はち」でも食べることができます。

見た目は豚骨醤油っぽいですね。


スープは野菜よりも動物系の旨味が先行します。
佑庵の優しい印象ではなく、寸八の力強いラーメン色が出た感じですね。
タレによる塩分もやや高め。

具材は海苔・白髪ネギ・青菜・メンマ・チャーシュー。

どれもスープに合いますね。


チャーシューはやや濃い目の味つけ。


麺は佑庵と同じ物だとか。
モチモチとした食感が楽しい。


忠実に再現したというよりはオリジナリティのある一杯かと。
これもこの企画の楽しみですね。


住所 長野県松本市梓川倭2659-1
定休日 木曜日
営業時間 11:30～15:00 17:00～22:00
駐車場 あり