支那そばの凱歌　並＠松本市

すわたろうさんと一緒に伺ってまいりました。

休日のお昼時でしたので、店内はほぼ満席。
あのキャパをお一人で回すのはかなり大変かと。

















並　７８０円

お馴染みの見た目。
スープは動物系の旨さがしっかり。
醤油のキレ・アブラの旨さもポイント。
これ、本当に自分のツボ。



具材はチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔。

チャーシューは柔らかく脂身トロケるもの。
メンマは細目。
たっぷりのネギが良い。力強いスープに良く合います。
風味の良い海苔も同じく。


















麺はコツンとかための茹で上がり。
すわたろうさんも仰っていましたが、ヤワ目でも合いそうな。

安定の一杯をアレンジしてみるのも面白そうですね。