信越麺戦記　part8　おおぼし信州和風豚骨らーめん＠松本市

後半戦、先ずは地元のおおぼしから。

ブースでは社長三森さんが腕を振るっていらしゃいました。
この方本当に現場主義ですね。




















信州和風豚骨らーめん　当日券７５０円

スープは三森さんらしい、わかりやすく飲みやすい。
さらっとした甘めの豚骨にふんわりと節が効いています。
カエシのまろやかさも良い。






具材はチャーシュー２枚・メンマ・刻み玉ねぎ・水菜・ナルト。
チャーシューは薄切りですが、バラの旨さが光ります。
メンマはしゃくっとして甘め。
刻み玉ねぎと水菜のサクサクした食感が楽しい。



















角断面の麺はふすま入りの中太ストレート麺。

ツルリとして滑らかな麺は啜りやすい。