信越麺戦記　part9　東京スタイルみそらーめん　ど・みそ　濃厚東京スタイル味噌らーめん＠松本市

長野と東京はどちらも味噌。
東京のど・みそを。



















濃厚東京スタイルみそらーめん　当日券８００円

スープは味噌の香りと共にニンニクも。
背脂の浮き、アブラの層もありコッテリ。
味噌はまろやかでコクのあるもの。
スパイスは強過ぎず、軽いアクセント。




具材は肉・コーン・モヤシ・ニラ・小ネギ・黒ゴマ・海苔。

肉はややパサですが、スープに浸せば無問題。
コーンの甘さが良い。
パリッとしたモヤシや刻みニラなど、どの具材も味噌との相性間違いないもの。



















麺は浅草開花楼。
開花楼らしいムチッとした太麺。


スープ・具材・麺どれも相性良いもの同士を組み合わせた一杯。