まったり塩豚骨＠きまはち商店　松本市　

気になっていた塩豚骨を頂きに。


塩豚骨　　750円　大盛り100円

ベースの豚骨は、きまはちらしくしっかり炊きだされた物。コッテリまろやか。
そこに優しめの塩ダレが合わせてあります。
角のない丸い塩ダレなので豚骨の旨さがダイレクトに感じられるのが好印象。

具材は海苔・ネギ・メンマ・バラロールチャーシュー・ゴマ・揚げにんにく。
バラロールチャーシューはキレイに丸く丸められた物。しっとりとした食感が良い。
ネギは辛味無くサクサク。
ゴマはあまり主張しません。
揚げにんにくは香ばしく、イイ感じにスープに影響します。


麺はストーレートの中太麺。
若干柔めでしょうか。大盛りですと後半ダレます。
もう少しパッツリした茹で加減だと好み。

塩も良いですね。つけ麺などにも塩ver.が欲しいところ。