冷たくても香ります＠凌駕IDＥA　松本市

煮干の効いたラーメンが食べたくなりこちらに。


王道の煮干醤油やにぼガッツもそそりますが、暑さも手伝って期間限定の冷たい煮干を。


冷たい煮干醤油ラーメン　750円　大盛り　無料
キレイな見た目。

スープは勿論冷たいのですが、煮干がしっかり香ります。
アブラの浮きもありますが凝固していないのがお見事。
こちらの期待を裏切らない煮干のキリキリしたシャープな効きも嬉しい。

具材はチャーシュー2種類・白髪ネギ・メンマ・青菜。

低温調理のチャーシューはブリンとしたもの。鶏胸チャーシューはサッパリでスープに合います。

ネギは青では無く白髪なのが嬉しい。食感も冷たいスープとの相性もこちらの方がバッチリかと。

メンマ・青菜も脇を固めます。
鷹の爪と柚ピールがニクイ。


麺はふすま入りの細麺ストレート。
蕎麦っぽい見た目も含めてスープとの相性は抜群。
大盛りでもスルリと胃に収まります。


個性の強いパーツが多いのですが流石は凌駕、上品に仕上がっています。