信越麺戦記part6　七代目助屋×ぶしもりやめんめん　鶏づくし＠松本市

七代目助屋とめんめんのコラボを。



鶏づくし　当日券750円　軟骨100円チャーシュー100円

スープは鶏の旨さの上に味噌がかぶさります。
鶏を活かすなら塩の方が良さそうですが、「信州」「東信のご当地味噌」を感じさせるにはコレもアリかと。


具材は手羽先・味玉・水菜・追加した軟骨とチャーシュー。
手羽先はバーナーで炙りが入れられた物。
味玉は黄身がゼリー状。
水菜のサッパリが良いですね。しかし、今回のイベントは水菜の使用率が高い様な。
軟骨は肉付きで食べ応えあります。
チャーシューはバラロールの柔らかい物。



麺はむっちりしたものでスープに合います。