凌駕IDＥA　冷たい煮干醤油ラーメン＠松本市

今年も冷たい煮干醤油がリリースされたとの事で伺って来ました。













冷たい煮干醤油ラーメン　780円

去年の煮干醤油とは見た目こそあまり変わりませんが、別物。

冷たく油浮きの無いスープは一口目、煮干よりも節が先行します。
主役である煮干は後からドンドンと存在感を増していきます。
キリキリと効かされた去年とは違うアプローチ。
煮干の効かせ方一つでこれほど表情が変わるとは、楽しませてくれます。



具材はチャーシュー2種類・メンマ・ネギ2種類・ほうれん草・柚子ピール。
チャーシューは低温調理の物と鶏チャーシュー。
このチャーシュー、冷たくさっぱりした一杯に重さを持たせます。これが無いと物足りないかも。
ネギ・ほうれん草はスープに良く合います。
柚子ピールが爽やか。個人的にはもう少しだけ少なくても良いかと。










麺はふすま入りの物。
硬めで噛み応えがあり、冷たいスープに良く合います。