鶏支那屋　十二麺＠松本市

鶏支那屋の７月限定を。












今月は味噌タンメンっぽい感じ。
ちなみにこの日スタッフは全員女性。明るく優しい接客が良いですね。
















十二麺（テンツーメン）　９５０円　味玉１００円

作る工程を見たいましたが、中華鍋で挽き肉と野菜を炒め、スープを合わせていました。
私の分も含め、３人前を一度に調理していたらしく、大きな中華鍋にたっぷりの野菜。
それを豪快に振るい、スープを合わせた鍋を片手で持ち盛り付ける姿に感心します。

熱々のスープはさらっとした味噌ベース。半割かと思いますが動物系の旨さもしっかり。
そこに野菜と挽き肉の旨さが溶け込んでいます。
ピリッとした辛味は唐辛子とラー油。これ、良いですね。暑い日に辛いものって食べたくなるんですよね。
胡椒のパンチも効いてます。




具材は挽き肉・モヤシ・ニンジン・玉ねぎ・キャベツ・絹ごし豆腐・味玉。

挽き肉はスープに影響。
野菜類はたっぷり。スープとの相性も良くザクザク食べられます。
レンゲで豪快に掬われた豆腐もがたまらない。
味玉はいつもより若干固めの茹で加減ですが、問題なし。


















麺はパッツリとした中太麺。
口の中で弾けるような弾力が楽しい。


ボリューム満点でお腹いっぱいになる一杯。