月の兎影　鯛のあらをふんだんに使った鯛白湯ラーメン＠松本市

月の兎影の限定を。


















鮮魚系、流行りですね。こちらでも鯛のアラを使ったものが提供されています。




















鯛のあらをふんだんに使った鯛白湯ラーメン　８９０円

スープは鯛のアラ出汁がぐんと前に出されています。
米味噌と白湯は完全に鯛のサポート役。主役である鯛をしっかり味わえる構成。




具材はチャーシュー・味玉・三つ葉・ネギ・海苔・麩。
チャーシューは柔らかく食べ応えありますね。
味玉はねっとりしたゼリー状の黄身がおいしい。
三つ葉と柚子ピールの爽やかなアクセントがアラ出汁に良く合います。
ネギは元気よく強めですが、ネギがないとこのスープは締まらないかもしれません。


















麺は縮れのついた太めのもの。
ムチッとした食感とのど越し良いおいしい麺。