リニューアル＠麺肴ひづき　松本市

メニューやリニューアルされたひづきへ。
オペレーション等も変えたとの事。



新しく追加されたメニューは醤油中華そば・白醤油中華そば・背脂中華そば・王様中華そば。

今回は白醤油中華そばを。


白醤油中華そば　700円
以前のレギュラー白醤油とは見た目から別物。

以前白湯だったスープはキレイな清湯。
鶏油の浮きも多く鶏を強く感じます。
ベースも鶏メインですね。そこに魚をほんのり効かせてあるのがニクイ。

具材は海苔・チャーシュー2枚・ナルト・メンマ・青菜。
チャーシューはバラとモモ。
バラは肉の旨味が良い。モモは歯応えある物。

メンマは以前あったクセのあるものに近いですが、以前よりはクセは軽め。


麺は手揉みの中太麺。
ピロモチの麺が楽しい。


コクにごりや潮・味噌等は残っていますが、これらも手が入っているかもしれません。
順次試していこうと思います。