拉麺の店わかまつ　ラーメン大盛り＠松本市

わかまつのラーメン。
自分のラーメン好きの原点はここにあるかと。

狭い店内はお客さんがひっきりなしにやってきます。
自分もちょうど食べ終わった先客と入れ替わりでカウンターに滑り込み。

メニュー写真はありませんが、若干の値上げがあったようです。


















ラーメン大盛り　７５０円

スープは安定していますね。
昆布などの乾物系の旨味が前に出るスープ。一口目は薄味に感じますが、食べ終わりにピッタリ帳尻があうタイプ。
こちらのお店は味の濃さやコッテリ加減も調整できるので、最初からインパクト欲しい気分の時は「しょっぱめ・こってり」でしょうか。


具材はチャーシュー・メンマ・海苔・ネギ。

チャーシューは最近ではあまりお目にかかれない固めの噛みしめタイプ。
カエシの味がしっかりしたもので出汁感あるスープとのコントラストが素晴らしい。
脂身はトロケるもの。これもおいしい。

メンマはお手本の様なもの。これ、かなり好み。













麺はスープから顔を出すほどたっぷり。
熟練の店主による絶妙の茹で加減は硬すぎずヤワ過ぎず。
夢中で食べきってしまいました。

全てのバランスが自分の好みに一致した一杯。