真っ赤ですが＠麺肴ひづき　松本市

ひづきの新しい限定を。


見るからに辛そうですね。



赤い鶏そば　730円

山椒の香りが良く食欲が増します。
見ため真っ赤ですが、スープは激辛と言うほどではありません。

唐辛子の辛さもトゲトゲしいものでは無くまろやか。
そこにラー油や山椒の辛味がかぶさります。
これはかなり自分のツボ。

辛さが丸いので鶏の旨味も活きますね。

ゴマ風味もあり担々麺っぽくもあります。


具材はネギ・青菜・鶏胸肉。
山椒がかけられた多めのネギが良く合います。
青菜は青梗菜でも合いそう。
鶏肉はしっとりしたものでスープに馴染みます。


麺はストレートの細麺。
スープを良く引っ張ってきます。
啜り易いのも辛いラーメンを食べる上で重要なポイント（笑）

このままレギュラーでもいけそうな一杯。