麺肴ひづき　白湯煮干し塩そば＠松本市

ひづきのひるめんを。







白湯煮干し塩そば　720円　

スープは丁寧に炊きだされた粘度ある鶏白湯がベース。
そこに余分な雑味を省き、旨味を抽出された様な煮干が合わせてあります。
濃厚さもあるのですが、重過ぎませんね。
バランスの良さは流石。
鶏油の効きも良いですね。


具材はチャーシュー2枚・メンマ・ネギ・ナルト。
チャーシューは脂身の無い物。モモ肉でしょうか、噛むたびに肉の旨さが味わえます。
メンマは太め。しゃっくっとした物。
ナルトの食感が良い。





麺は平打ちのストレート。
ツルツルシコシコで喉越しの良い麺。



ひづきファンなら安心して頂ける一杯。