麺肴ひづき　赤マー油鯵つけ麺＠松本市

ひづきの新しい限定を。















今回は鯵を使ったものですね。
















赤マー油鯵つけ麺　　　900円　大盛り100円

つけダレからは鯵の匂いが立ち上ります。
鯵はガツンと来るものではなく、ネガな部分を排除したクリアな印象。
良いですね、ひづきらしい。
赤マー油は能書き通り辛味はなく香ばしい。
仄かな苦味も良いアクセント。
ベースを作る動物系の出汁は分厚くどっしりしています。その上で鯵が泳いでいる感じ。




具材は麺の上にチャーシュー・メンマ・海苔3枚・生キャベツ・豆苗。
チャーシューは脂身多めですが、旨すぎる物。
メンマはシャクっとしています。
豆苗が爽やか。
生キャベツは分厚いつけダレに良く合います。
海苔3枚も嬉しい。

















麺は平打ちの太麺。
不規則なうねりがあり、つけダレを良く拾います。
ギュッと詰まった感じでの茹で加減。
小麦の自然な甘さもありおいしい。




ひづきファンならば間違いないかと。