麺肴ひづき　鯖節にごりそば＠松本市

約１００食限定という新しい限定を。


















鯖節にごりそば 750円

鯖節の香りがたまりません。

スープは一口目、鯖が主張しますが、その後からしっかりとした動物系の旨味が畳み掛けます。
まろみのある醤油の効かせ方も素晴らしい。
じっくり味わうと奥行や旨さの厚みがわかります。
それでいて品良くバランスも取れているのがひづきらしい。








具材はチャーシュー２枚・サツマイモ・揉み海苔・ネギ。
チャーシューはレアっぽい物。ブリンとして肉の旨さが溢れます。
サツマイモは焼かれた物。面白いですね。
ネギは青い部分だけというのがニクイ。海苔と共にスープに合います。
















麺は縮れのある中細麺。
ぱんと張った感じでスープに負けない存在感。


ひづきマニア・湯きりやが好きだった方には間違いない一杯。