麺肴ひづき　鯛干し塩にごりそば＠松本市

ひづきの新しい限定を。




















メニュー名から期待が高まります。





















鯛干し塩にごりそば　７８０円
大きなチャーシューが迫力。

スープは鯛干しの匂いがふわっと、出汁感もバッチリ。
豚骨主体の動物系は濃度ありながら鯛の邪魔をしません。
今回「キレ」という部分は影を潜めます。丸い塩ダレとまろやかな背脂の効きが良い。





具材はチャーシュー３枚・メンマ・水菜・ネギ・海苔。

チャーシューはたたまれたものが３枚。広げるとかなりの大きさ。
これ、ご飯を巻いて食べたい衝動に駆られました。

そのチャーシューの下にはメンマ。コリッとしたもの。
水菜は食感強め。自分的には不要。

















麺は細麺ストレート。
ぱっつりとした食感が楽しい。
スープとの絡みも良い。


ひづきらしいまとまりある一杯。