とり麺や五色　鯖節五色流中華蕎麦＠松本市

五色の12月限定を。

















今月は魚介の月という事で鯖節を使った限定。



















鯖節五色流中華蕎麦　醤油８５０円
醤油と塩から悩んで醤油を。

麺線も盛り付けも整然と美しい。

スープは鯖節だけとは思えないほど旨味と深みのあるもの。
鶏油は鯖のサポート役。しかしこれがあることによって五色らしさもでます。
節と醤油の相性は間違いない。思わずレンゲを何度も口に運んでしまいます。




具材は鶏チャーシュー・穂先メンマ・小松菜・ネギ・赤カブ。
鶏チャーシューは皮つき。鶏の旨さが光ります。
穂先メンマは鰹出汁なのでスープとの相性も良し。
小松菜は本来の味がしっかりしたもの。
ネギの存在で鯖節が一層引き立ちます。
赤カブで彩も忘れないのが西沢さんらしい。



















麺はつるモチの細麺。
鯖の勢いあるスープと見事に調和。


これは塩ver.も食べてみたくなりました。