とり麺や五色　信州フランス鴨白湯鰹節醤油＠松本市

月曜日の楽しみ。五色の海そばを。




















海そばですが、鴨も使われています。
早速オーダー。

















信州フランス鴨白湯鰹節醤油　９００円

スープは鴨の旨さが前面に出されたもの。鰹は鴨のクセを包みます。
醤油はカドがなく丸い。焦がしネギが良いアクセント。
信州フランス鴨と鰹のバランスが良いですね。




具材は鶏チャーシュー・カマボコ・青菜・ネギ。
鶏チャーシューは皮も旨いですね。
カマボコでホッと一息。
青菜の存在はうれしい。


















麺はムチッとした中太麺。
歯を押し返すような弾力が楽しい。


魚介だけでなく鴨などレギュラーと違った出汁の海そばも良いですね。