新店オープン＠豚そば頂　松本市

チャボさんから新しくオープンしたお店の情報を得て訪店。


元あすなろのあった場所です。
若い店主がお一人でまわしている様です。
湯きりやの様に靴を脱いで上がりたくなる店内ですが、「靴のままどうぞ」と。


メニューはシンプル。
筆頭の豚そばをオーダー。


豚そば　６５０円
店名から想像していたラーメンとは違いあっさりした感じですが、なかなかそそるルックス。
鰹がフワリと香ります。

スープはややライトな豚骨に鰹が併せられています。
バランスとしては鰹寄り。もう少し動物系に厚みを持たせても良いかと思います。
この辺りは店主さんもしきりに気にしていました。


具は柔らかくトロトロの豚とネギ・海苔・糸唐辛子・ゴマ。

豚はガッツリ頂ける物。これ良いですね。丼の中では一番主張が強いですが。

糸唐辛子は香りとキレのある辛味がありますが、ライトなスープにはやや強め。



麺はエッジが効いたストレート麺。
ひづきの麺に似てますね。
やや硬めでプツンとした歯応え。
小麦の味もきちんとします。

オープンしたてなので荒削りですが、まだまだ伸びそうです。
呑みの〆には老舗のお店が多い場所。若さとオリジナリティーで頑張ってもらいたいです。

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