進化＠豚そば頂　松本市

前回頂いた際に感じたポテンシャルを確認するべく。

今回は味噌を。



味噌豚そば　７００円
ビジュアル的には豚そばと一緒ですね。

この日は排水トラブルで開店時間が遅れてしまったお詫びにと味玉をサービスして頂きました。

スープは以前より動物系が厚くなった気がします。良いですね。
味噌ダレはわかり易くオーソドックス。なんとなくどこかで食べた様な感じがあります。

柔らかく煮込まれた豚はスープと馴染みます。
味玉は緩めの茹で加減でこちらもスープと合います。
前回強めに感じた糸唐辛子も味噌には合います。


麺はしなやかで適度な弾力。



豚飯小　２００円

ラーメンにのせられた物と同じ豚肉がご飯にオン。
サラリとしたタレ（煮汁？）がかけられておりサクッと頂けます。


食後、店主さん色々とラーメン談義をしましたが、味噌はメニュー落ちするかもしれないとの事。
また、筆頭の豚そばもスープに手を入れたそうで以前とは違うそうです。
つけ麺の麺も変更するとか。

店主さんのラーメンに対する思いが熱く、どんどん変化・進化して行きそうです。
今後非常に楽しみです。