基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

今月の五色の限定を。


今月はイカ墨を使った物。
白いとり麺が黒く、楽しみです。


黒いとり麺　900円

スープはおなじみの鶏の上にイカ墨とホタルイカの旨さがドッシリとのっています。
生臭味がないのもお見事。
そしてなんとなくスパイスっぽい感じあり奥行があります。

ナンプラーとかも入っているんでしょうか？

具材はイカ・焼いて潰されたホタルイカ・とりチャーシュー・レモン・ネギ・パプリカ・大葉。
イカは独特の歯応えが楽しい。
ホタルイカが良いですね。スープにかなりの旨味を与えます。
とりチャーシューはこの構成ではホッとするアイテム。

野菜類もスープと上手く融合。


麺は細めの物。
旨味たっぷりのスープを良く連れてきます。


単にイカ墨を使っただけでなくホタルイカや各種具材・調味料を使ってもう一つ上に昇華させています。