基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

鶏白湯が食べたくなりこちらに。


肩に力が入っていないリラックスムードの店内は居心地良いですね。



鶏白湯の自家製麺　700円
麺を清湯用の手揉みに変更して頂きました。

スープは鶏の旨味が丁寧に出された物。
魚の効きはフワリとして鶏を上手く支えます。
シャープさはありませんが、尖がりがなく丸く優しいスープ。
しつこさは皆無で飲みやすいのが良い。
ふっと香る柚が爽やか。


具材は海苔・メンマ・ネギ2種類・鶏チャーシュー・豚チャーシュー。
歯応えを少し残したメンマは味付け良く好み。
ネギが2種類のる細かい仕事も良いですね。
チャーシューはどちらも肉の味が良いもの。
特に鶏チャーシューは鶏肉好きな自分のツボ。


麺は清湯用の手揉み。
マッタリした鶏白湯を良い感じに纏ってきます。
やや柔めでふんわりモッチリした歯ごたえも魅力。


安定しているのではないでしょうか。
次回、清湯・つけ麺で迷いそうです。