基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

今年で４回目のイベント。
今回は首都圏のラーメン店が参戦していますね。
２１日と２２日は前夜祭という事で麺友会のコラボラーメンが提供されています。

まず端のブースから。


麺義　じゃりすけ
ゆいがとあじゃりのコラボ


黄金の鶏白湯
スープは軽い粘度がありコラーゲン多そう。
鶏はしっかり炊き出され旨味が出されていますが、やり過ぎ感無くあっさり食べられます。
塩分濃度も高くなく適度。

具材のあおさは割と強めなので若干浮き気味。
葱はスープに合います。
糸唐辛子はゆいがのトレードマーク。
味玉は緩めで薄味。
鶏チャーシューはホロホロになる手前の柔らかさ。


麺はふすまの入った様な中細麺。
スープに濃度があるのでしっかり持ち上がってきます。



２杯目はイベントプロデューサー塚田氏の気むずかし家とよし家のコラボ
ブースの中では塚田氏が腕を奮っていらっしゃいました。
アラフォーベイビーズ


担々ワンタンメン

山椒の香りがそそります。

スープはゴマのまろやかさに山椒と唐辛子・ラー油の辛味がバランス良く組み立てられています。

具材は豊富で楽しい。
中央に盛られた肉味噌は味付けが良く、良い意味でスープに影響します。
糸唐辛子は視覚的に楽しめますね。
水菜がパリッとした食感で全体を引き締めます。


ワンタンは３つ。てろっとした物ではなく食感を残すタイプ。


多加水で角断面の麺は少しだけヤワ目の茹で加減。これは狙いだと思います。
モッチリとしてスープとの馴染みが良いですね。



松本師弟ボウイ’ｓ
寸八と凌駕のコラボ


乱切り手揉み中華そば
こちらは友人に味見させて頂いた物。
魚介と鶏でしょうか、不思議なバランスのスープ。
ただ、アラフォーベイビーズの麻辣系を食べた後に頂いたので何とも言えませんが（笑）

前夜祭から後半戦まで含め１６日間の長丁場、ゆっくり楽しみたいと思います。