基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

日曜日のお昼時に訪店するも、あまりの行列にスルー。
平日の夕方にリベンジです。


豊富なメニューに迷いますが、前回伺った際に気になった東京ホワイト！を。


東京ホワイト　６５０円　味玉１００円
背脂がビシッと浮く一杯。

ベースのスープは意外にもスッキリした清湯の豚骨。
背脂も手伝って豚の旨味が十分に味わえます。
背脂はキチンとボイルされており、しつこさはありません。
塩ダレなのもポイント。豚っぽさを堪能できます。


具は多めのネギとモヤシ・メンマ・チャーシューはロースっぽい薄切りが４枚。

ネギとモヤシはサクサクシャッキリの歯応えが良い。
メンマはスープに馴染む薄味。
チャーシューも薄切りなので、でしゃばりません。

味玉は白身の弾力が良く、味付けも適度。黄身はゼリー状。


麺は細めのストレート。
プッツリと噛み切れる茹で加減。
思わず替え玉したくなります（笑）


鉄板棒ぎょうざ　３５０円
熱々の鉄皿で提供されます。なので終始熱々。
きまはちの餃子は麺肴ひづきからのＯＥＭですが、こちらは「きまはち商店」専用でしょう。ひづきの本店や湯きりやにもありませんね。


添えられたタレにはネギがタップリ。

味的にはひづきの餃子なのでタレを浸けなくても十分です。
ただ、鉄板に多めに油をひいてあるので、焼き餃子やゆで餃子に比べて肉汁の味わいがマスクされている気がします。


夏用のメニューも出ていました。
こちらも気になります。