基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

営業再開された月の兎影に。
上嶋さんも奥様もスタッフの方もお元気そうで一安心しました。


今月は月替わりの限定が休止との事で、レギュラーを。























辛みそとんこつ　赤みそ　850円
前回、白みそを課題にした事を忘れて再度赤を（笑）
具材豊富で立体的な盛り付けが楽しい。


スープは豚骨を主軸とする動物系の旨さに赤味噌のコクとラー油の辛味が重なります。
辛味は自分に合ったレベル。レンゲを口に運ぶ手が止まりません。










具材はチャーシュー・味玉・白髪ネギ・挽き肉・コーン。

大きなチャーシューは厚みがあり食べ応えあります。
オープン当初のホロホロ崩れる柔らかさがなくなり、しっとりした柔らかさになりましたね。
この変化は個人的にうれしい。
挽肉は旨味を抱えた物。
味玉は黄身が若干カタめのゼリー状。味付けは好み。

タップリの白髪ネギは赤みそと良く合います。シャッキリした歯応えも楽しい。
辛味のあるスープにコーンの甘さが光ります。
















かために茹で上げられた麺は旨味の厚いスープに負けません。
白髪ネギと共にワシワシ頂くのが至福。