基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

月の兎影の９月限定を。











今月は台湾風。最近では台湾風和え麺を提供するお店が増えましたが、こちらはラーメンver.。




















あさりを使った台湾風ピリ辛ラーメン　８８０円

挽き肉とニラがそそります。
スープはあさりと鶏ベースのあっさりしたもの。
ラー油による辛味は適度。
鶏とラー油が先行してしまうのであさりはあまり前に出てこないのが残念。
貝がもっと前に出てくると兎影らしさ・オリジナル感が出て面白いかも。













具材はチャーシュー・味玉・挽き肉・ニラ・ネギ・糸唐辛子。
チャーシューはいつも通り柔らかくほろっとしたもの。
味玉は黄身がかためのゼリー状。味付け良く好み。
甘めの挽き肉がラー油に良く合います。スープにも影響。
多めのニラとネギはこの手には欠かせない。















麺は手揉みっぽい不規則なうねりのあるもの。
スープをよく持ち上げます。