基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

燕黒の９月限定を。













素材の違いはありますが、五色の海そばと同じくこちらも秋刀魚を使った物。



















サンマ節コクしぼり　８９６円

見るからに魚が効いていそうな色。

スープは見た目に違わずキリキリと効かされた煮干しがベース。
背脂が無いと、いかにこちらの煮干しが強いのかよくわかります。
えぐみすら感じるほどの煮干しにサンマが乗っているのが面白い。
両者をまとめる醤油がまた良い。






具材はチャーシュー２枚・刻み玉ねぎ・小ネギ・ほうれん草・海苔・柚子ピール。

チャーシューは炙りの入れられたもの。豚っぽさを残すワイルドな肉とトロケる脂身がおいしい。
刻み玉ねぎは煮干しガリガリのスープにベストマッチ。
意外にもほうれん草が良い箸休め。
柚子ピールは強いスープに爽やかなアクセント。















麺は自家製の細麺。
ややかために茹で上げられており、パッツリとしたもの。
強いスープに負けない小麦の味がしっかりするおいしい麺。


燕黒らしく思い切りの良い一杯。