基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

3月のサテライトショップは小諸の麺賊夢我夢中。


紅の豚基本が気になりましたが、筆頭の豚基本を。




豚基本　780円
所謂二郎系ですね。
「ニンニクが入りますが大丈夫ですか？」と聞かれたので少なめでオーダー。」
野菜・アブラ・ニンニクの増量はできるか未確認です。


スープは一口目、豚よりも醤油が主張します。
飲み進むうちに豚骨が表に出てきます。
豚頭も使っているような感じがします。
背脂は細かすぎないのが良い。


具材は野菜・チャーシュー・糸唐辛子・刻みニンニク。
野菜はモヤシメインで割とパリッとしたタイプ。

チャーシューはバラロール。
厚めではありますがもう少しボリュームが欲しいところ。

糸唐辛子はシャープな辛さが良いアクセント。

少なめでお願いした刻みニンニクはやはりこの手に良く合います。



麺はお約束の太麺。
硬めに茹で上げられており暴れる強さを持ちます。