基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

独自性の強いこちら。

たまに、ふと食べたくなります。


今回は中盛りをあつもりで。


ちゃんこつけ麺　中盛り　８００円　
つけダレ・麺共にボリュームあります。

自然な甘味と軽快な酸味のあるつけダレ。
鶏の旨さもやり過ぎ感無く食べ易い。
浮かんでいる辛子粉は辛味は殆ど無く香として作用しています。


つけダレの中にはタップリの野菜の他に油揚げ・とりつくね・軟骨・豚バラが入ってます。
どれも食べ応えがあります。


あつもりでお願いした麺は、ややテロっとしていますが一度〆てあるのでコシは残っています。
つけダレの乗りも良くて良いですね。


卓上のすりごまやカレー風味・味噌風味の他に、スープ割のコーナーに七味や煮干粉・魚粉・天かすなどの調味料が並んでいます。
気まぐれ調味料なんてのも。
この日の気まぐれ調味料は島唐辛子。
これがつけダレの輪郭をくっきりさせて良く合います。

他の調味料もキメの細かい粉末でつけダレにサッと溶けるのが良いですね。

自分好みに色々カスタムしてみるのも良いですね。

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