基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

飲みのシメに。














前回売り切れだった鴨脂と白トリュフをリベンジ。





















鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン　950円
シンプルな見ため。


スープはメニュー名通り、鴨脂の旨さとトリュフオイルの香りが広がります。
アブラだけでなく、シャープな醤油の効かせ方も良い。








具材は低温調理チャーシュー2種類・ネギ・メンマ。

チャーシューは豚と鶏。ブリンとした豚と、しっとりした鶏。
どちらもお酒にも合いそう。

ネギはスープに良く合います。というか無くてはならない存在















麺はふすま入りの物。
ややかための茹で加減で、小麦の味も感じられます。
細めの麺ですが、個性的なスープに負けません。

凌駕らしい上品な一杯。