基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

五色の3月限定を。


今月は春キャベツを使った物。



春キャベツのアクアコッタ　アンチョビとパルメジャーノ仕上げの鶯色のとり麺　850円
パルメザンチーズが香ります。


スープはお馴染みの鶏白湯に春キャベツの柔らかい甘味が加わっています。
具材の挽き肉の旨味チーズのコク・アンチョビの味も重なり旨さの波。


具材は細切れの春キャベツ・インゲン・挽き肉・パルメザン・アンチョビ。
春キャベツは絶妙に茹でられ物（これがアクアコッタでしょうか）
サクザクとした食感と自然な甘みがあります。
これかなり良いですね。鶏白湯とキャベツのＷ主役といった感じ。

インゲンは正直あまり好きでは無いので（笑）
挽き肉はキャベツとスープの補佐的存在。
アンチョビの塩がイイ感じに馴染みます。


麺は普段より少しかために茹で上げられた物。
食べ始めスープ・具に対して勝ち気味に感じますがすぐに馴染みます。