基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

１２月１６日までの限定ということで伺ってまいりました。















五色に続きこちらも煮干しできましたね。

























豚骨煮干しらーめん　８２０円
丼からは煮干しの香りが。

スープは重めの豚骨ベース。
濃度高く唇ピタピタ系。旨味の厚みは想像通り。
背油の効きもありコッテリですね。
煮干しは香味油にも使用されているようです。香り高く嫌味がない。










具材は２種類のチャーシュー・穂先メンマ・ネギ・レモン。

チャーシューは低温調理らしい物と炙り。
低温調理はブリンとした食感。肉の味が楽しい。レモンの効きもさわやか。
炙りは脂身とろけるもの。ただ、自分にはスープが厚いのでやや重め。
穂先メンマはしゃくっとした食感。
ネギが全体を絞めます。


















麺は中細麺ストレート。
小麦の味が良い。
ぽったりしたスープをよく持ち上げます。




旨味の層が厚く重厚な一杯。