基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

今月の限定を終了間際に。月曜限定に阻まれ頂くのが遅くなってしまいました。
提供は明日３１日の水曜日だけ。
さらに仕込みの工程が手間のかかるものなので杯数もかなり少な目かと。
終了間際の記事化ですみません。


















地物トマトの冷たいコンソメ全粒粉２２番ストレート　１０００円

きれいな清湯スープは驚くほどトマトの味わいが全開。
トマトの酸味・甘味・旨味が濃縮されているかのよう。
これ、恐ろしく手間がかかっているのがわかります。




具材は焼きなすの上に挽き肉・ズッキーニ・ナス・パプリカ・モッツアレラ・イタパセ。
コンソメトマト味のスープに良く合います。
















麺は全粒粉ストレートの細麺。
しなやかな麺は冷製スープの中で活きます。

素材の持ち味を引き出した一杯。