基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

先週の五色の海そばを記事化。














今回は出始めの新秋刀魚。




















新秋刀魚と軍鶏清湯醤油　９００円

スープは秋刀魚の匂いと味がブワッと広がります。
具材として乗っている焼き秋刀魚のほぐし身も影響。
アブラの影響もあり力強い。
その秋刀魚を支えるのは軍鶏。
五色であることを忘れさせない軍鶏の旨さも良い。






具材は秋刀魚のほぐし身・穂先メンマ・ネギ・水菜・岩海苔・糸唐辛子。
秋刀魚のほぐし身はスープに影響。もちろん具材としても楽しめます。
穂先メンマをはじめ、お馴染みの具材も良い。




















麺はストレートの細麺。
滑らかな麺はスープに馴染みます。



秋刀魚と軍鶏のバランスが素晴らしい。
改めてラーメンはセンスだなぁと感じる一杯。