基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

先週の五色の海そば。１日限定で提供杯数も少ないのでタイムリーな記事化ができないのが歯痒い。



















今回はシンプル。


















純アゴそば塩　９００円

盛り付けは勿論、びしっと揃えられた麺線が美しい。

スープはメニュー名通りアゴが主張するもの。
アゴのクセ・匂い・旨味をしっかり味わえます。なるほど「純」ですね。
そのアゴをキリッとした塩が引き締めます。





具材は鶏チャーシュー・穂先メンマ・岩海苔・水菜・ネギ。

小さいながら締まった鶏チャーシューは鶏の旨さが詰まっています。
穂先メンマのしゃくっとした食感が楽しい。
岩海苔はアゴ出汁にさらに海の香りをプラスします。
水菜は生ではなく、サッと湯通しされたもの。食べやすくスープに馴染みます。


















麺はしなやかな細麺。
アゴの効いたスープをよく持ち上げます。