基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

こちらでもkomachiとのコラボが提供されていますね。

早速オーダー。


















鯛づくし白湯昆布〆鯛の炙りと全粒粉十八番ストレート　１０００円
ラーメンとは思えないほど立体的で綺麗な盛り付け。

鯛のみで取ったスープは一口目から濃厚な鯛の旨さが広がります。
塩は鯛の旨さを引き立てます。
これ、かなりにツボ。



具材は鯛の炙り・ワサビ・スプラウト・ネギ・水菜・大葉。
鯛の炙りはその都度作っていらっしゃる様です。
昆布の旨味が加わった鯛はスープに沈んだ部分が半生になり食感の違いも楽しめます。
ワサビも都度おろされます。このひと手間が嬉しいですね。
当然風味が良く、スープに溶いても合いますね。
スプラウトの紫が鮮やか。
ネギと水菜がスープを落ち着かせます。
大葉の爽やかな香りがまた良い。

















麺はこちらの限定でよく使用されるもの。
全粒粉らしい小麦の味と滑らかな食感。












鯛白湯雑炊自然卵の半熟溶き卵仕上げ　５００円

これはもう間違いないでしょう。
鯛の旨味をたっぷり吸った十五穀米、トロふわの玉子がたまりません。
しば漬けの塩気も良い。


時間と手間がかかっているのがわかる一杯。