基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

新しい限定を早速。


前回の濃厚豚骨から一変。アッサリ系の様ですね。


塩山椒中華そば　７６０円　大盛り　１００円

まず感じるのは魚の香。
キリキリとしたシャープな香が立ち上りますがエグミは無く食べ易い。
塩のカドなくタレは丸い印象。
ここまではバランス良いです。

しかし山椒は殆ど感じられず。


具材は薄切りのチャーシュー３枚とメンマ・ネギ・ナルト・青菜。

チャーシューは薄味でスープと良く合います。
ネギは必須。
メンマはクセが無く食べ易い。


麺はストレートのツルリとした物。
この辺りもバランス良いですね。

山椒は四川の物で普通の山椒よりも香と刺激が強いのだそうです。
故にかなり量を絞ってしまい感じられなかったみたいです。

塩ダレに魚出汁・山椒と、どれもやり過ぎるとトゲだらけになりそうです。
ただ、メニューに山椒と書いてあるのに山椒が感じられないのは非常に残念。
山椒でピシッとスープを引き締めてもらえると良いのですが。

今後調整していくそうです。