基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

五色の海そばを。
自分の中で外せない一杯になっています。



















この日はフランスっぽい。フュメは出汁、ポワソンは魚という意味だとか。























フュメ・ド・ポワソン（焼鯛のスープ）　９００円
「ダークな感じに仕上げたかった」という店主西沢さんの言葉通り、シンプルでシャープな見た目。

スープは鯛のアラを焼いたものに野菜の旨さも加わっています。
鯛はガツンとくるものではなく、じんわりとしかし旨さ伝わるもの。
野菜類はおとなしく、鯛の自然な甘みを引き立てます。






具材は鶏チャーシュー・赤カブ・からし菜・ネギ・岩海苔。
鶏チャーシューは締まったもの。
赤カブの甘さと食感が楽しい。からし菜はそれほどクセが無く上品なスープの邪魔をしません。




















麺はぽくっとしたもの。適度な縮れがありスープをよく持ち上げます。






前回頂いた白子を使った海そばはインパクトあるものでしたが、今回の一杯はじんわり系。このメリハリが飽きさせませんね。