komachi限定２麺ごころ佑庵 岡谷市
2012年09月28日
komachiコラボ企画の2杯目は岡谷の佑庵に。
寸八の豚骨醤油らあめん 730円
丼も寸八の物。
多きなチャーシューも雰囲気出てます。
スープはしっかり乳化した豚骨と鶏の旨味。
臭みのない豚骨と独自の甘味もしっかり再現されています。
しかしながらどこか上品なのは無化調なのと、作り手によるのでしょうか（笑）
アブラ多めにすれば更に近づきそうですが、そこはインスパイア。佑庵らしさもプラス。
具材もしっかり。
生キャベツ・ほうれん草・海苔・チャーシュー。
チャーシューは寸八より脂身が少なめで好み。
味付けも似てますね。
麺も似てます。
むっちりツルツルの太麺。
喉越しの良さとパツンとした歯ごたえの茹で加減をトレース。
サイドにご飯もを。
ミニソースかつ丼 350円
お試し価格との事。
さくっと揚げられたカツが3つ。
千切りキャベツとお新香もついてきます。
オーダーごとに揚げてくれるのが嬉しい。これ良いですね。
良い意味で佑庵らしさを残したラーメン。
寸八の作る佑庵ラーメンも楽しみです。
一時写真を添付し忘れていました。スミマセン。