基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

開店当初からとは変わったとの情報を受けて。


メニューに肉こしょうライスが追加されました。他にもサイドメニューが増えそうです。


筆頭の鶏白湯を。


鶏白湯の自家製麺　700円
見た目はそれほど変わりませんがスープは驚くほど変わっていました。

前回、丁寧に出された印象の鶏は濃度がグッと上がり濃厚。
鶏の旨味がギュッと詰まっています。
濃度が上がりスープに勢いが加わりましたね。

かえしも変えたとの事で、輪郭がハッキリしました。
これは嬉しい変化。


具材はメンマがなくなった以外変わらず。
鶏と豚のチャーシューはそれぞれの味を活かした物。
ネギがいい仕事してます。


やはり麺は秀逸。
モッチリした歯応えと麺自体の味が素晴らしい。


鶏清湯も変わっているそうです。
常に前より美味しくなるようにと試行錯誤し精進されている感じが伝わりました。