基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

五色の8月限定を。














今月は野菜を使った物。
















自家製ラー油の四川風トマト辛麺　900円

ラー油の香りがそそります。
スープはベースの鶏の旨味がしっかりした物。
そこに自家製ラー油の旨さが加わります。
ラー油にはイカや豆豉が仕込まれており奥行があります。
これ、良いですね。特に豆豉の風味が良い。
辛味はしっかり効いているのですが、丸みがあります。










具材はラー油・夏野菜。肉っけはありませんが、物足りなさは皆無。
野菜はパプリカ・きゅうり・水菜・レタス・リーフ類・トマト。
種類豊富なのがうれしい。
トマトの自然な酸味が良いアクセント。
さっぱりした野菜はスープに合います。


















麺はしなやかな弾力を持つ物。
旨さと辛さのあるスープに負けない存在感。


ラー油の辛味と旨味・野菜の酸味や食感など計算された一杯。