基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

＠＠＠本日より午前１０時に更新時間を変更いたします。＠＠＠
では本編。
レギュラーからこちらを。


とり二郎　７００円　鶏油増し　カラメ（味濃いめ）　味玉１５０円

増した鶏油がそそります。
スープはレギュラーのとり麺ベースですが、醤油ダレになるだけでガラリと表情を変えます。
しっかりと炊き出されたスープはガツンと鶏の旨味を抱えています。
鶏油の旨さもポイント。増して正解。

野菜は濃いめのスープに良く合います。
刻みニンニクと相まって野菜炒めっぽさもあります。
キャベツのザクザクした食感と甘味が良いですね。
タマネギも良く合います。
鶏チャーシューは食べ応えのある大き目な物がいくつも入っています。


味玉は黄身が流れだす緩めの茹で加減。
味付けも適度でかなり好み。


お馴染み全粒粉の太麺はムチッとして歯を押し返す強さと啜り易いしなやかさを持ちます。
強いスープに負けない麺。ベストマッチですね。


お客さんが途切れたので、次回の限定の構想やレギュラーメニューのスープの話などを伺える事が出来ましたが、
思考錯誤しながらも、楽しんでラーメンを作っていらっしゃる様です。
まだまだ進化しそうです。

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