基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

火曜日のみ営業の堀内ひづき。
麺肴ひづきの二毛作店。


メニュー筆頭のコク鰹を。



コク鰹　７８０円　大盛り１００円
見事に盛られた鰹節の山。その下地はモヤシ。

脇に炙りチャーシューとナルト・メンマが見えます・


鰹節とモヤシの山を崩して麺に辿り着きます。
この時、注意が必要です。麺を冷ますのに「ふーっ」と息をかけると鰹節飛び散ります（汗）自分だけですかね（笑）

背脂が浮くスープはおそらく麺肴ひづきの醤油麺コクにごりベース。
そこに更に材料が足されている様です。
これだけ鰹節があるのですが、鰹に支配されずキチンと動物系の旨味が味わえるのはお見事。

ベースの旨味・鰹の旨味・足された出汁の旨味と旨味の重ね方が凄い。
確かに若干やり過ぎ感もありますが、スープに勢いがあり食べ進んでしまいます。


チャーシューは炙りの効果があり香ばしい。柔らかくホロホロタイプ。
メンマ・ナルトは良い箸休め。



麺は中太のストレート。
ポックリとした茹で加減で軽い粘度のあるスープを適度に纏ってきます。
大盛りにするとかなりの麺量。男性でも十分満足出来ます。


麺肴ひづきをベースに分厚くチューンされたメニュー。
こうなると当然他のメニューも気になります。